豆腐富含蛋白质、异黄酮、植物雌激素，热量也不高，是我们家餐桌上经常出现的明星选手，家里人都非常喜欢它。一道经典的麻婆豆腐，开胃下饭，麻辣味十足！麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，也是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品，已成为风靡世界的川菜名肴。相传清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
1.豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。
2.做麻婆豆腐要分三次勾芡，因为豆腐本身有水分，勾茨让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃
3.用南豆腐比北豆腐口感更好，更易入味。