黄黄是个无辣不欢的人，喜欢麻辣的味道充斥着口腔的感觉，令人回味的滋味儿。春节餐桌上很多的大鱼大肉，海鲜美食，如果来一道高汤配好粉、红红火火的酸辣粉，虽然是个普通不能再普通的街头小吃，但是粗粮细作，火辣辣红火火的味道，预示羊年大吉大利，工作事业红火火哟。话说前几天，@粉条刘君给我快递了来自四川宜宾的纯正红薯粉条，就用这个来做年菜，爽口开胃的汤水，有花生芝麻的香浓，碧绿爽口的油菜，现炸的喷香麻辣的麻椒辣椒油，配上软糯筋道的纯正红薯粉，倒上一点老陈醋，酸爽麻辣的口感充斥着口腔，味道好极了。
黄黄的小啰嗦：
一是要高汤来配。黄黄选择用老母鸡汤来做。用农村朋友家养的土老母鸡，加枸杞、大料、葱姜和水烧汤，倒出来备用。
二是选择正宗的红薯粉条，粉条质量的好坏直接影响着这道菜的成功与否，我选择了来自四川宜宾的纯正红薯粉，颜色发青，煮的时候要注意火候，如果有时间可以提前浸泡，时间急的话，可以上锅煮，关火前用手试试粉的软硬程度。
三是制作辣油，制作辣油的关键是火候，然后辣椒现吃现剪碎，加入麻椒和花椒，少量的芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。