大热的天，如吃上一碗酸溜溜，凉冰冰的酸辣开胃的凉粉，该是一件多惬意的事儿。
自己做凉粉是要动火的，那用粉条来代替也未尝不可，都是淀粉家族的嘛。酸辣粉条要好吃，仔细调制汤汁是很有必要的，红油或辣椒等可以没有，但至少大蒜和陈醋是不能够缺席的。大蒜和醋有解暑消毒的功效，用来调制凉菜既清爽又安全，何乐不为呢。
今天用的是这种所谓的“蕨根粉条”，用其他的粉条也好。之所以用这黑乎乎的蕨根粉条完全是为了视觉上的效果，但愿它能够抢镜。为了突出辣味我用了青红尖椒，也叫“指天椒”很辣的那种。还有就是为了让这款酸辣粉条吃起来具有凉冰冰的口感，我放了些冰块在里面，个人感觉放冰块比把调好的酸辣粉条放冰箱冷藏的口感来的柔和。
1、放冰块比把调好的酸辣粉条放冰箱冷藏的口感来的柔和。
2、花生炒制颜色变深且噼啪作响就要关火，晾凉即可变得酥脆。