相传，清代同治初年，成都北郊护城河上万福桥头，有一卖小吃的无名小店，因小店饭热菜香，经济实惠，故招来不少顾客。店主陈氏，人称陈大嫂，又因她脸上有几颗麻子，人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香，独具风味，生意越做越兴隆，远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐，遂称其为“麻婆豆腐”。后来，为了招揽更多的顾客，该店干脆改名为“陈麻婆豆腐店”。现在，此菜已成为川菜中驰名世界的菜品之一。今天我就来介绍介绍这道麻婆豆腐。
1.麻辣味要足，这样才是正宗的麻婆豆腐。
2.要淹入清水之后再放豆腐进去煮，不然会糊锅。
3.最后一定要勾芡收汁，这样豆腐能挂到一些浓的汤汁，吃起来更入味。