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夫妻肺片
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帅气jug

嚼起来爽脆，香辣。面对这盘菜，不来杯酒是说不过去的，这可是作为标准吃货必须享用的美食哦！

时间:10-30分钟
食材
猪耳朵 1只
牛肉 200g
牛杂 200g
牛肚 200g
盐 适量
大蒜 适量
香油 适量
小云自制辣椒油 适量
葱花 适量
黄豆酱油 适量
花椒面 适量
油酥黄豆 适量
鸡精 适量
白糖 适量
油酥花生 适量
香菜 适量
芹菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将牛腱、牛杂洗净，切成大块，将牛肉、牛杂，、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮，血水捞起。
  • 步骤 2/8
    另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水， 用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用
  • 步骤 3/8
    在耳朵的根部用刀切开（不要切透）
  • 步骤 4/8
    煮熟的猪耳朵可以找一个重物压着冷却，这样后面好切
  • 步骤 5/8
    猪耳朵，牛杂，牛肚等分别切薄片
  • 步骤 6/8
    将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起
  • 步骤 7/8
    拿个碗调料汁：黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，油酥花生米，葱花，大蒜，姜水
  • 步骤 8/8
    将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上，淋上最后一道关键调料辣椒油，再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可
小贴士

1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好

2.也可以根据自己的喜好调料汁。

3.为了片出好看的耳片，一定的压上重物晾凉

发布于 2020-10-10
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