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豆花牛肉
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单身discourse

这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
豆腐 300g
花椒 10g
干辣椒 10g
洋葱 1/2个
小葱 5根
高汤 100g
豆瓣酱 2汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
油 适量
淀粉 适量
醋 1茶匙
盐 少许
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要材料备齐；
  • 步骤 2/8
    洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
  • 步骤 3/8
    牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
  • 步骤 4/8
    豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
  • 步骤 5/8
    热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
  • 步骤 6/8
    接着加高汤或水，大火煮开转中火；
  • 步骤 7/8
    滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
  • 步骤 8/8
    盛出，撒上葱花即可。
小贴士

1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；

2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；

3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。

发布于 2020-10-10
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