豆花牛肉
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单身discourse

这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感,不仅色泽动人,更加营养美味。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
豆腐 300g
花椒 10g
干辣椒 10g
洋葱 1/2个
小葱 5根
高汤 100g
豆瓣酱 2汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
适量
淀粉 适量
1茶匙
少许
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要材料备齐;
  • 步骤 2/8
    洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用;
  • 步骤 3/8
    牛肉切片,加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用;
  • 步骤 4/8
    豆腐切大块,在加了盐的开水里汆汤一下捞出;
  • 步骤 5/8
    热油入锅,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油;
  • 步骤 6/8
    接着加高汤或水,大火煮开转中火;
  • 步骤 7/8
    滑入豆腐和牛肉片,加少许盐和胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;
  • 步骤 8/8
    盛出,撒上葱花即可。
小贴士

1、喜欢牛肉更嫩,可以在腌制的时候加点小苏打;

2、虽然是豆花牛肉,但不推荐用内酯豆腐,嫩豆腐就行了;

3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。

发布于 2020-10-10
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