苕皮回锅肉
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回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴,如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒,除了这道菜本身的咸香滋味,富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感,其实很多时候,许多家常菜,变化一点点,口感大不同。

时间:10分钟内
食材
五花肉 200g
红薯粉 50g
大蒜苗 5-6根
生姜 4-5片
花椒 1小撮
料酒 2汤匙
豆瓣酱 1大匙
1茶匙
1-2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主要材料备齐;
  • 步骤 2/9
    先制作苕皮,用红薯粉加适量水调成糊状备用;
  • 步骤 3/9
    炒锅加少许油烧热,将面糊摊成饼煎熟后关火;
  • 步骤 4/9
    五花肉下冷水锅,加料酒、花椒、姜片煮10分钟;
  • 步骤 5/9
    苕皮放凉切片,煮好的五花肉切薄片,蒜苗切段备用;
  • 步骤 6/9
    炒锅中放少许油,直接下五花肉片煸炒;
  • 步骤 7/9
    炒至肉片出油后加入苕皮炒匀;
  • 步骤 8/9
    接着加入郫县豆瓣酱炒出香味,加少许盐、胡椒粉、糖调味;
  • 步骤 9/9
    最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。
小贴士

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌;

2、煎苕皮的时候一定要少油。

发布于 2022-12-21
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