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苕皮回锅肉
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冷冷banquet
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 一条
生姜 几片
花椒 适量
红薯粉（淀粉） 适量
郫县豆瓣酱 一勺
杭椒 三条
红椒 两条
蒜苗 三条
白砂糖 少许
料酒 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    凉水起锅加入姜片，花椒，一勺料酒，煮开撇去血沫，煮七八成熟，大概三五分钟，捞出来晾凉
  • 步骤 2/10
    等肉凉的时候，我们先做苕皮。用红薯粉兑水，大概三比一搅成糊
  • 步骤 3/10
    热锅加一点油，把糊煎成饼
  • 步骤 4/10
    放凉苕皮切片备用，（苕皮加进去做回锅肉，口感更丰富）
  • 步骤 5/10
    五花肉切片，起锅热油，中火炒肉片，炒出油
  • 步骤 6/10
    肉片出油了，苕皮也加入翻炒
  • 步骤 7/10
    加一勺郫县豆瓣酱（这是川菜的灵魂），炒匀，加少许白砂糖调味，继续翻炒
  • 步骤 8/10
    接着加青红椒翻炒
  • 步骤 9/10
    最后，放入蒜苗，炒到断青就可以出锅了
  • 步骤 10/10
    这样子一道超级下饭的苕皮回锅肉就做好了
小贴士

郫县豆瓣酱选鹃城牌的比较好，我今天没买到所以用了其他牌子的

发布于 2019-01-24
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