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贴秋膘专用~香干回锅肉~
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爱动脑筋的醉柔珊

回锅肉什么的，有些妹子不敢吃啊，但其实莫担心，配上点豆干，越嚼越香。煎到脆脆的表皮，合着软糯的豆干一口咬下，香辣的气味后，芬芳的油脂香气加上大豆丝丝的甜味充满整个口腔。

时间:10分钟内
食材
五花肉 适量
厚豆干 适量
芹菜 适量
盐 适量
糖 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
鸡粉 适量
生姜 适量
干辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：五花肉，厚豆干，芹菜 调料：盐，糖，豆瓣酱，料酒，鸡粉，生姜，干辣椒
  • 步骤 2/8
    豆干改刀切片备用
  • 步骤 3/8
    五花肉冷水下锅，放入姜片，煮大致十五分钟左右，捞起晾凉
  • 步骤 4/8
    凉之后拿过来切薄片，这样炒制的时候猪皮会变得酥脆，吃起来也不会像厚片的那么油腻
  • 步骤 5/8
    把芹菜改刀，芹菜有点解腻的作用，而且吃起来会更加清新
  • 步骤 6/8
    热锅冷油，小火炒豆瓣酱，把酱与油混合炒开
  • 步骤 7/8
    下入肉片，全部炒开，炒到把油逼出来
  • 步骤 8/8
    炒到变色，油出来后，加入豆干，放入所有的剩余调料，最后放入芹菜梗
小贴士

冷水煮肉，我自己的见解是，可以让血水更好地被煮出来

厚片的五花肉片会比较腻，而且不太容易煎焦脆，所以选择薄片的

发布于 2019-01-27
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