搜索菜谱、食材
香干回锅肉
8.1万 热度 12 收藏
小蝌蚪

一直喜欢川菜，介于没有时间出去吃，外面的餐馆又不是很卫生，所以自己琢磨的做，想来想去，有一次大学校园外面的回锅肉还是挺不错的，于是就做起这道菜，还有大学里的余味。。。

时间:10分钟内
食材
五花肉 180g
香干 10片
青椒 1个
红椒 1个
菜籽油 少量
盐 0.3勺
生抽 1大勺
鸡精 1小勺
老抽 少量
白糖 1勺
桂皮、花椒、茴香 少量
大蒜 1根
姜 5片
干辣椒 少量
郫县豆瓣酱 3勺
黑木耳 5朵
料酒 少量
淀粉 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将桂皮、茴香、料酒加入锅里，加适量水，加少许盐。水热后，放入整块五花肉，7分钟左右将五花肉放入冰的凉水中；
  • 步骤 2/6
    切好青椒和香干块放入盘中备用；
  • 步骤 3/6
    同时也备好黑木耳、干辣椒。蒜白、蒜叶若干
  • 步骤 4/6
    少量菜籽油烧热，放入切好的五花肉、姜片、适量豆瓣酱、白糖煸炒，然后加入泡过的干辣椒、花椒、黑木耳，蒜白一同煸炒；最后加入青椒和香干
  • 步骤 5/6
    加入适量生抽和少许酱油，将调好的水淀粉倒入锅中，大火跳锅；
  • 步骤 6/6
    入蒜叶及少许鸡精出锅。
小贴士

过热水后的五花肉及时放入冰水中冷却，能使肉更紧致，吃起来更有弹性

发布于 2019-02-23
评论
相关菜谱