枣泥粗粮发糕
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我的健康早餐---枣泥粗粮发糕,粗粮中保存有许多细粮中缺少的营养成分,每天适当吃点粗粮,健康又美味。但如何制作好它呢?掌握两点:一是如果发面温度不好控制,就可以先烧一锅开水,关火后将面团放在里面醒发;二是在发面时先要将屉布用水先打湿;三是发面的程度,也就是先将面团是在容器中五,六分时,发到九分满就可以了。

时间:30分钟-1小时
食材
红枣 20粒
玉米面 150g
全麦面 150g
红糖 80g
泡打粉 6g
苏打粉 4g
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将红枣洗净后加入适量冷水;
  • 步骤 2/11
    将红枣煮开, 再煮上二十分钟;
  • 步骤 3/11
    待稍凉后将红枣捞出,用勺按压红枣, 取出红枣核;
  • 步骤 4/11
    将红糖加入红枣水后搅拌均匀;
  • 步骤 5/11
    将三种面粉分别称重后放在容器内, 加入苏打粉和泡打粉搅拌均匀;;
  • 步骤 6/11
    再加入红枣泥;
  • 步骤 7/11
    加入煮过的红枣水搅拌;
  • 步骤 8/11
    在蒸锅中烧锅开水, 将屉布打湿后放好;
  • 步骤 9/11
    将刚才混合好的发面放在烧开的水上面盖锅盖醒发半个小时;
  • 步骤 10/11
    待发好的面团上撒上葡萄干,再开火蒸上四十分钟;蒸好后拿出切开摆盘即可。
  • 步骤 11/11
    蒸好后拿出切开摆盘即可。
小贴士

1 虽然是枣泥发糕更细腻一些, 但枣皮也很有营养, 不需要去;

2 粗粮的品种可以自己搭配,糖的分量也可相对增减, 按自己喜欢的;

3 煮过的红枣水千万别泼, 用它合面更保留营养, 如果不够, 可以自己加点水;

4 在烧开的水上发面可以更容易的醒发;

5 在醒发前得纱布必须要打湿, 待面团发到九分满就行了。

发布于 2020-03-24
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