说起戚风蛋糕，今天这个是历次最成功的啦～～
方子用的是小鳩老师的经典戚风蛋糕，只是把蛋黄里的白砂糖换成了红糖，面粉糊搅拌好后又加了红枣泥。
红糖红枣的戚风蛋糕，浓浓的红枣味，被红糖承托得非常香甜又绵软，适合现在这样寒冷季节，再配一杯热茶，最好还能看着窗外的飘雪～～温暖、美好。
1、炒过的红枣泥更甜。
2、做到这次终于明白，戚风蛋糕只要掌握基本配料，其他口味可以俺喜好调整、不过腰根据配料情况调整水分的用量。
3、蛋白打发是成功的关键，不过难度也不大。网上️很多视频介绍，不过我之前用红糖替代了白砂糖，始终打发不起来，大概是两者含水量不同吧，这回仍旧用白糖。