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红曲拉花戚风蛋糕
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铱嘫懵懂友岚

在微信上看到的这个配方，当时被红曲戚风艳丽的色彩迷住了，把配方抄下来好长一段时间，昨天看到别人做的红曲戚风才想起这个配方，今天放假也抽空给自己做一个美哒哒的戚风慰劳自己。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 45g
细砂糖 40g
玉米油 30g
牛奶 30ml
鸡蛋 2个
热水 一匙
红曲米 两小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。
  • 步骤 2/12
    蛋黄液中加入15克细砂绵白糖轻轻打散。倒入玉米油和牛奶搅匀。
  • 步骤 3/12
    筛入低筋面粉
  • 步骤 4/12
    上下翻拌成蛋黄面糊备用。
  • 步骤 5/12
    将剩余的25克细砂糖分三次加入蛋白液中打发，蛋白打成鱼眼泡时第一次加入1/3的绵白糖。蛋白变浓时第二次加入绵白糖，蛋白变得很浓稠时第三次加入剩下全部白糖。蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角时就可以停止搅打。
  • 步骤 6/12
    小碗中放入红曲米两小匙，用一匙热调匀。
  • 步骤 7/12
    把打好的蛋白分两次拌入蛋黄面糊中，并上下翻拌均匀。
  • 步骤 8/12
    把面糊分成两份，其中一份加入红曲米糊拌匀。
  • 步骤 9/12
    在蛋糕模具底部中央倒入约一汤匙的红曲米糊。
  • 步骤 10/12
    接着倒入一汤匙的原味面糊。
  • 步骤 11/12
    交替着倒入两种蛋糕糊，直到结束。
  • 步骤 12/12
    把模具震一震，表面用牙签勾划几次就成拉花，放入提前预热好的烤箱里，中层，上火90度，下火150度，烤40分钟。烤好后取出倒扣放凉后切块。
小贴士

1、红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，是天然色素，可放心食用。

2、蛋糕配方是六寸圆模的配方。

3、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。

发布于 2020-08-19
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