拉花戚风蛋糕卷
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疤猜门嘿瞬

杭州的天气依然还是那么炎热!似乎好久没宠幸我的小伙伴-“烤箱”啦!实在抱歉!亲爱的,你还是那么给力!烤出了美美哒卷卷,大爱啊!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
细砂糖 40g
玉米油 30g
纯牛奶 65g
柠檬汁 3滴
巧克力酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;
  • 步骤 2/17
    在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用硅胶刮刀搅拌均匀;
  • 步骤 3/17
    加入牛奶,搅拌均匀;
  • 步骤 4/17
    再将低筋面粉筛入蛋黄液里,用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕口感)
  • 步骤 5/17
    在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)
  • 步骤 6/17
    将40g细砂糖分2次倒入蛋清中;
  • 步骤 7/17
    蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
  • 步骤 8/17
    取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
  • 步骤 9/17
    将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;
  • 步骤 10/17
    然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;
  • 步骤 11/17
    将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中,用刮刀刮平,震出大气泡;
  • 步骤 12/17
    将巧克力酱装入裱花袋中,剪个小口,均匀地挤出线条;(没有巧克力酱的,可以用可可粉和面糊混合代替)
  • 步骤 13/17
    用牙签拉出花线;(如图所示)
  • 步骤 14/17
    烤箱155度预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层,上下火,155度烤20分钟即可;
  • 步骤 15/17
    出炉;
  • 步骤 16/17
    趁热卷起,放入冰箱冷藏10分钟;
  • 步骤 17/17
    取出蛋糕卷,切成个人喜欢的宽度,即可享用!
小贴士

1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦!

2、家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!

发布于 2020-08-04
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