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抹茶拉花戚风蛋糕
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报告叮当_

同学女儿很爱吃我做的美食，不论是中菜，还是蛋糕和寿司，都很喜欢。周日因儿子有事需咨询同学老公，所以周六晚上，我特地赶做了一个蛋糕，准备明天给同学老公带回去。儿子一回事情多，边做蛋糕边分神，所以蛋糕没烤好，开裂了，郁闷啊~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
白糖 40克
牛奶 100克
玉米油 30克
玉米淀粉 30克
低筋面粉 80克
盐 少许
白醋 少许
抹茶粉 2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    事先准备好所有材料
  • 步骤 2/20
    分蛋小方法：就是在容器上放一要筷子，距离长度比分蛋器略短即可，将鸡蛋打入，蛋清和蛋黄就自然分离了
  • 步骤 3/20
    蛋黄与白糖搅拌均匀
  • 步骤 4/20
    倒入牛奶拌匀
  • 步骤 5/20
    筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒
  • 步骤 6/20
    倒入色拉油
  • 步骤 7/20
    翻拦均匀后待用
  • 步骤 8/20
    蛋清中加少许盐和白醋，3档打至大鱼泡：倒入白糖
  • 步骤 9/20
    打至小鱼泡时：加第二次白糖，转5~6档
  • 步骤 10/20
    当出现细小纹路时：倒入全部白糖　
  • 步骤 11/20
    转最高速，打至硬性发泡，有尖角即可
  • 步骤 12/20
    取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 13/20
    再全部倒入蛋白霜盆中
  • 步骤 14/20
    快速地翻拌均匀，蛋糕糊就OK了
  • 步骤 15/20
    取一勺蛋糕糊与抹花粉混合成糊，装入裱花袋备用
  • 步骤 16/20
    将蛋糕糊倒入方形烤盘中，轻震几下，同时预热烤箱：180度上下火
  • 步骤 17/20
    裱花袋剪一小口，在蛋糕糊表面挤出想要的花型
  • 步骤 18/20
    速度要快，否则蛋白易消泡
  • 步骤 19/20
    送入预热好的烤箱下层：170度上下火10分钟，转150度40分钟（我直接调时间，而忘记了把预热180度下调为170度，近10分钟想起来，蛋糕已开裂了）
  • 步骤 20/20
    稍凉后，倒扣脱膜
小贴士

1、抹茶粉也需过筛

2、做拉花时，需手法轻、速度快

3、用这个烤箱烤蛋糕：我正常是180度预热、170度烤10分钟，转150度35分钟，再转170度5分钟上色，蛋糕漂亮，不开裂；但那里烤时忘记下调预热温度了，180度烤了10分钟，所以开裂了，就直接150度40分钟了。

4、小总结：做事时要一心一意，不能三心二意，否则就向我一样，哎~~~

发布于 2024-04-03
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