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拉花戚风蛋糕卷
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枉薨

杭州的天气依然还是那么炎热！似乎好久没宠幸我的小伙伴-“烤箱”啦！实在抱歉！亲爱的，你还是那么给力！烤出了美美哒卷卷，大爱啊！

食材
低筋面粉 70g
鸡蛋 4个
细砂糖 40g
玉米油 30g
纯牛奶 65g
柠檬汁 3滴
巧克力酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
  • 步骤 2/17
    在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀；
  • 步骤 3/17
    加入牛奶，搅拌均匀；
  • 步骤 4/17
    再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
  • 步骤 5/17
    在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
  • 步骤 6/17
    将40g细砂糖分2次倒入蛋清中；
  • 步骤 7/17
    蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
  • 步骤 8/17
    取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
  • 步骤 9/17
    将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
  • 步骤 10/17
    然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
  • 步骤 11/17
    将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；
  • 步骤 12/17
    将巧克力酱装入裱花袋中，剪个小口，均匀地挤出线条；（没有巧克力酱的，可以用可可粉和面糊混合代替）
  • 步骤 13/17
    用牙签拉出花线；（如图所示）
  • 步骤 14/17
    烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可；
  • 步骤 15/17
    出炉；
  • 步骤 16/17
    趁热卷起，放入冰箱冷藏10分钟；
  • 步骤 17/17
    取出蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
小贴士

1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！

2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！

发布于 2018-08-14
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