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红枣小米面发糕
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睡懒觉

婆婆牙不好，硬一点点的都咬不动。馒头太筋道也不行，每餐吃的也不多，给她做吃的，就得即松软又得有营养。给她做的这个发糕，红枣补血，小米养脾胃，又特别的松软好咬，特别适合她。

时间:1-2小时
食材
红枣 150g
小米面 150g
小麦粉 150g
水 170g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选用新疆的灰枣，这种枣肉多甜度大。有它就使得这款发糕不放糖依然香甜。
  • 步骤 2/12
    切肉去核
  • 步骤 3/12
    加入水放入料理机打成糊
  • 步骤 4/12
    搅拌好的红枣糊
  • 步骤 5/12
    加入面粉和酵母粉
  • 步骤 6/12
    再把小米粉也放入
  • 步骤 7/12
    用小米粉盖住酵母粉，因为枣比较甜，以免影响了发酵。其实问题不大，只是我小心了。
  • 步骤 8/12
    搅拌均匀，成稠糊状态，稀稠度如果不合适可以加水或者面做调整
  • 步骤 9/12
    模具底部铺上油纸，倒入模具中，最好是用活底模，就不用铺油纸了。
  • 步骤 10/12
    发酵至两倍大小
  • 步骤 11/12
    上笼蒸30分钟
  • 步骤 12/12
    蒸好后脱模，切块即可。
小贴士

红枣很甜，不用加糖，如果喜欢甜度更大的，可以适量放糖。

发布于 2019-09-19
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