玉米面发糕
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resent瘦弱

从小爱吃的口味,无论走到哪儿都忘不掉,于是,玉米面发糕也成了我能拿的出手的招牌。虽然味道比不了奶油蛋糕的香甜,但我独爱那种淳朴自然的粮食香味,细细品尝,有股淡淡的甜香。虽然比不了奶油蛋糕的松软,甚至因为富含玉米的纤维、吃起来有些粗糙的颗粒,但我偏偏喜欢这种粗粗的扎实感。

价格:3.5元

食材
普通面粉 250g
玉米面 50g
牛奶 180ml
细砂糖 20g
酵母 3g
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;
  • 步骤 2/8
    将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;
  • 步骤 3/8
    面粉中加入细砂糖;
  • 步骤 4/8
    将玉米粉溶液倒入面粉中;
  • 步骤 5/8
    将面粉揉成团,微微收圆;
  • 步骤 6/8
    方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;
  • 步骤 7/8
    面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;
  • 步骤 8/8
    锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
小贴士

1. 酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触;

2. 此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉;

3. 面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵;

4. 由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。

发布于 2023-06-24
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