Name: 香炖加吉鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 加吉鱼 1条; 杏鲍菇 150g; 木耳 10朵; 金针菇 200g; 油 适量; 盐 适量; 蚝油 适量; 红椒 适量; 花椒 适量; 蒜 适量; 油菜 适量

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香炖加吉鱼

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二宫小佩奇

加吉鱼据说是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。在超市一次买了三条，处理时感觉鱼皮好韧，划刀时都要用力。

时间:30分钟-1小时

食材

加吉鱼 1条

杏鲍菇 150g

木耳 10朵

金针菇 200g

油适量

盐适量

蚝油适量

红椒适量

花椒适量

蒜适量

油菜适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

鱼头据说营养好，可我看那鱼头实在没啥肉可吃，为了处理省事，直接剁掉了。刮鳞摘肠洗干净后，从中间剖开放扁
步骤 2/10

用蚝油腌制15分钟以上
步骤 3/10

木耳泡发，鲍菇仔和金针菇洗干净
步骤 4/10

锅里倒油，开始煎鱼
步骤 5/10

这鱼肉加热就散了，所以煎的比较寒酸难看。煎好后装盘备用
步骤 6/10

油锅加红椒和蒜爆香
步骤 7/10

倒入木耳和鲍菇仔翻炒
步骤 8/10

加适量清水，加盐，然后把煎好的鱼放汤里炖20分钟以上
步骤 9/10

把金针菇和油菜放汤里，盖上锅盖炖3分钟
步骤 10/10

时间到，关火就行了。

小贴士

煎鱼如果技巧不够，最好先裹上面粉或淀粉

发布于 2020-03-04