上海青煎豆腐，青黄二色看起来非常素雅舒服。吃起来味道也是清淡的，豆腐煎过之后外面有些焦香的感觉，里面嫩白的，而且青菜也是很爽口的。
在焯上海青的时候可以在水里放入少量的油，这样焯出来的上海青会比较青亮亮的。
豆腐用水浸泡后会除掉豆腐的豆腥气。