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冬瓜虾卷
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香曼肥

我爱吃虾，而我又是我家厨房的主厨，那我爱吃的，餐桌上自然就出镜多了。我喜欢原汁原味的的虾，今天的这款冬瓜虾卷，就是保持了虾本身鲜美味道

时间:30分钟-1小时
食材
鲜虾 12只
冬瓜 150克
黄酒 10g
盐 2g
姜 10g
胡椒粉 2g
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    买回来的鲜虾洗净
  • 步骤 2/13
    挑出虾线，去头，剥掉虾壳。留着尾巴不要剥掉
  • 步骤 3/13
    放胡椒粉，黄酒
  • 步骤 4/13
    放姜丝抓均匀腌制5分钟
  • 步骤 5/13
    冬瓜去皮
  • 步骤 6/13
    切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。
  • 步骤 7/13
    下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。
  • 步骤 8/13
    每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷
  • 步骤 9/13
    卷成圆筒，口朝下摆入盘中
  • 步骤 10/13
    逐一做好摆盘
  • 步骤 11/13
    上笼大火蒸4分钟。蒸好的虾盘里的汤汁不要倒掉
  • 步骤 12/13
    盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡
  • 步骤 13/13
    芡汁淋在虾卷上即可。放上青椒片装饰。
小贴士

蒸的时间不要久，否则虾吃起来就不够鲜嫩了。

发布于 2019-11-22
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