此菜味道咸鲜辣香，下酒下饭皆宜。这种做法比较能保持肉的原味，不煎不炸不污染厨房。喜欢吃牛肉的朋友们可以尝试这样做，味道不错哦！
一、选牛肉时最好用牛腱，用其它部位的牛肉也可以，本人此菜无用牛腱，但效果也不错。
二、冷水下肉慢火煮是为更好地将肉里的血水逼出来。