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老卤卤牛肉
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顾落影执迷离

上次做卤牛肉剩下的汤装入保鲜盒，放冰箱冷冻。再做牛肉的时候用老卤卤制，味道更加醇厚。老卤使用的次数越多，做出的牛肉就会越香。

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
八角 适量
香叶 适量
小茴香 适量
草寇 适量
冰糖 适量
葱姜蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冷冻的老卤解冻
  • 步骤 2/12
    牛肉放入清水中浸泡2小时，中间换1-2次水
  • 步骤 3/12
    牛肉冷水下锅
  • 步骤 4/12
    水开后撇去浮沫
  • 步骤 5/12
    焯好水的牛肉用温水冲洗干净
  • 步骤 6/12
    准备配料
  • 步骤 7/12
    把老卤倒入锅中
  • 步骤 8/12
    再加入适量清水，放入配料
  • 步骤 9/12
    锅开后放入牛肉
  • 步骤 10/12
    倒入料酒，酱油，冰糖，盐。煮开后转小火炖2小时
  • 步骤 11/12
    做好的牛肉在汤汁里浸泡一晚上能更好的入味
  • 步骤 12/12
    捞出牛肉，刀垂直于肉的纹路切片
小贴士

切牛肉时一定不要顺着肉的纹理，要垂直于它

发布于 2019-08-29
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