年前买了十几斤牛肉，要赶紧吃啊，天气暖和了，大自然的冰箱也不管用了。家里的冰箱装的满满的都没有空地了。拿出来一块牛肉做干炸丸子吧。说干就干、、、、、呵呵。做出来的丸子还挺好吃的啊。
1、肉馅中最好加入一点肥肉这样吃起来口感会好一些，瘦的比叫才。
2、酱油要少放，多了会感觉丸子的颜色有点深，不要放葱，葱很容易糊掉的；
3、锅中油烧5、6成热就可以把丸子下入锅里，炸至浅黄色捞出控油，在进行第二次复炸，油烧热刚刚冒烟就可以快速下入丸子2秒钟可以捞出控油，这时的丸子会很酥脆的。
4、一次吃不了可以收在冰箱冷藏，做汤的时候可以下入，口感也很不错的。