我和妹妹只要回家，心心念念的一道菜便是炒芋头，这是芋头成熟的时节我们那里每家每户必做的一道菜。新鲜的芋头去皮洗净，然后炒一下，加水咕嘟咕嘟煮得汤汁浓稠鲜美，然后撒上香菜，每人都可以吃好几碗。
吃这道菜一定要加香菜是我们那里的传统做法，如果不喜欢香菜的味道，可以省略。