蒸茴香肉菜卷
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含容笑语浅酌

早就想做这个款菜馍,感觉又省事,又好吃,就是不知道做完了是不是和别人做的一样,不管怎样,试试才知道,做完了,哈哈,相当的成功,把面和的软一点,擀的薄薄的,铺一层茴香肉馅,简单的一卷,上锅蒸20分钟,掀开锅盖一看,软软的面皮裹着香香的茴香肉馅,真是香啊,简单又好吃的茴香肉蒸菜馍就做好了。

时间:10-30分钟
食材
茴香 500g
猪肉馅 250g
中粉 400g
葱末 适量
姜末 适量
黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
白胡椒粉 适量
味精 适量
鸡精 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    中粉加适量冷水和成软一点的面团,饧30分钟。
  • 步骤 2/10
    猪肉馅中加入,盐,糖,生抽,老抽,白胡椒粉,黄酒,鲜姜末,味精,鸡精,香油搅拌均匀,煨一会儿。
  • 步骤 3/10
    茴香剪去根部,摘去黄叶,清洗干净,控干水份,切成小碎粒,撒上点盐,静置一会儿,挤干水份备用。
  • 步骤 4/10
    煨好的猪肉馅中加入葱末和挤干水份的茴香末,再点一些香油,搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    饧好的面团,揉匀分成4个均等分量的小面团。
  • 步骤 6/10
    取其中一个小面团,擀成长圆薄一点的面片,上面均匀的抹上馅料,边缘留出空隙。
  • 步骤 7/10
    沿着长的一边卷起。
  • 步骤 8/10
    卷成一个圆筒,两边捏严,往下扣住。
  • 步骤 9/10
    冷水上锅,开锅蒸20分钟,过3分钟揭锅。
  • 步骤 10/10
    简单美味的茴香肉菜馍就做好了,切段,沾上喜欢的蘸料享用吧。
小贴士

1.茴香切完要撒点盐,有利于水份的析出,以免包的过程中出汤。

2.面要和软一点,因为是死面的,面和硬了蒸出来菜馍皮会发硬不好吃。

3.和馅时,葱末要等最后包的时候再放,以免放时间长了味道不好。

发布于 2019-08-16
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