Name: 茴香肉包子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 茴香 1斤; 肉馅 半斤; 鸡蛋 1个; 葱 适量; 姜 适量; 生抽 适量; 蚝油 适量; 盐 1匙; 五香粉 适量

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茴香肉包子

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飞的云南美女彭湰

小时候经常吃我妈做的茴香馅菜盒子、茴香馅包子，却不知道生活的城市几乎没有人吃茴香，甚至不认识茴香。现在，每次在超市买茴香的时候都有人好奇问：这种草怎么吃？与老家相隔不到千里，饮食上就有很大差异，《史记》里“百里不同风，千里不同俗”。大概就是这个意思吧！

时间:1-2小时

食材

茴香 1斤

肉馅半斤

鸡蛋 1个

葱适量

姜适量

生抽适量

蚝油适量

盐 1匙

五香粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

茴香摘好洗净控干水份。
步骤 2/21

从超市买的前腿肉，打成肉馅，放入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉拌匀。
步骤 3/21

面粉放入盆中。
步骤 4/21

放入发酵粉。
步骤 5/21

边加水边搅拌成絮状。
步骤 6/21

揉光滑放温暖的地方盖上盖帘发酵。
步骤 7/21

发面时把馅子调好，把切好的茴香倒入肉馅中拌匀。
步骤 8/21

打入1个鸡蛋，包好后馅子能抱团。
步骤 9/21

临包前撒上盐搅拌均匀。
步骤 10/21

面发至呈蜂窝状就可以了。
步骤 11/21

放到案板上揉成团。
步骤 12/21

搓成长条。
步骤 13/21

切成均匀的剂子。
步骤 14/21

用手按平。
步骤 15/21

擀成皮子。
步骤 16/21

放上馅子。
步骤 17/21

包成包子。
步骤 18/21

把包子放盖帘上，盖上笼布再醒发10至20分钟，包子变轻了就可以下锅了。
步骤 19/21

凉水下锅蒸20分钟。
步骤 20/21

蒸好的包子。
步骤 21/21

口感柔软、香而不腻，咬一口茴香馅特有的芳香回味悠长。

发布于 2020-10-26