茴香苗是茴香的茎叶，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子就是我们说的大茴，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅，也有人受不来了这种怪味。不过茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。孩子吃茴香最好的办法就是做这肉馅饼，肉香掩盖大部分茴香的怪味。
1 茴香和肉比例不要太大，普通肉馅菜多，茴香味大，要少，1:1也可以。
2 肉馅不用加葱姜等调料。
3 做成包子也不错。