茴香肉馅饼
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茴香苗是茴香的茎叶,是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子就是我们说的大茴,茴香苗有特殊的香气,人们常用来做馅,也有人受不来了这种怪味。不过茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效。孩子吃茴香最好的办法就是做这肉馅饼,肉香掩盖大部分茴香的怪味。

食材
发酵粉 3g
茴香苗 苗200g
猪肉 (肥瘦约2:8)200g
香油 适量
1茶匙
生抽 2勺
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    茴香苗去掉老茎,洗净控水。
  • 步骤 2/14
    茴香苗切碎。
  • 步骤 3/14
    猪肉切小丁,稍微剁下,不必想饺子馅那样细腻。加一点水不停搅拌,感觉越来越有粘性。
  • 步骤 4/14
    加所有调料拌匀,然后用手摔打几分钟。
  • 步骤 5/14
    加入茴香苗。
  • 步骤 6/14
    拌匀待用。
  • 步骤 7/14
    面粉加水和发酵粉用面包机和面发面,这个提前3小时进行。至于水加多少,我一般是先稍加一部分,然后看面团情况,适当再加,面团偏软一些做馅饼好。
  • 步骤 8/14
    揉面,分割小剂子 擀皮,老一套。
  • 步骤 9/14
    取一张皮,放上适量馅子。
  • 步骤 10/14
    包包子一样包起。
  • 步骤 11/14
    按扁成饼状。
  • 步骤 12/14
    做好所有饧发15分钟左右。
  • 步骤 13/14
    热锅放一小勺油,五成热放入馅饼。
  • 步骤 14/14
    小火两面煎金黄。
小贴士

1 茴香和肉比例不要太大,普通肉馅菜多,茴香味大,要少,1:1也可以。

2 肉馅不用加葱姜等调料。

3 做成包子也不错。

发布于 2022-11-27
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