荸荠虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、腰脚无力之人尤其适合食用。荸荠去火清肺，这两种食材搭配是绝配。
荸荠用水泡泡是为了荸荠不锈，荸荠最后倒里炒出来的菜是脆的。