到了荠菜上市的季节，总要想着吃荠菜馄饨，荠菜历来是药食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效，和猪肉糜虾仁做馅料包馄饨，味道鲜美。
荠菜很嫩，过水就捞起，而且不能全部挤干水分，否则吃口变老不好吃。
包馄饨皮子四周沾点水粘住以后，能保持里面的鲜汤不会流出。