荠菜虾仁馄饨
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excess宇文

我这一顿基本包60个馄饨,买肉买菜时跟摊主说大概包多少个他们会帮你称合适的量。

食材
荠菜
虾仁
猪肉
鸡蛋
馄饨皮
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉糜先搅拌一下感觉后续更容易拌一些,也可以全部配料放一起再搅拌,这个没讲究,随便你!
  • 步骤 2/10
    荠菜洗净拧干切末,也可以用冷冻荠菜末,加盐,鸡精,一小勺蚝油一小勺生抽,撒一点点五香粉,一颗蛋拌均。
  • 步骤 3/10
    插播一条小窍门,天气干燥时(尤其冬天)如果不是立刻准备包的皮子,可以覆盖一块半湿润的毛巾,否则放个几小时你拿出来的皮子很容易风干变硬,包时就不好看易裂。
  • 步骤 4/10
    一把虾仁(河虾海虾随意)不用太多,抢了肉的风头,虾仁只是提鲜增加口感。
  • 步骤 5/10
    切成半泥状。
  • 步骤 6/10
    拌入,此时倒一勺料酒拌至粘稠(如果买的肉糜比较瘦那么再倒小半勺油拌至起浆)跟烘焙一样,液体加入时分次加入再搅拌否则肉馅变的水糟糟。(大叶蔬菜比较多的馅料必须挤干水分再拌入)
  • 步骤 7/10
    开始包。(皮子如果摊头做的很大,那么拿回来自己切掉一点)
  • 步骤 8/10
    煮。
  • 步骤 9/10
    完成。
  • 步骤 10/10
    馄饨喂孩子最方便,多包点大大小小的放冰箱,每次能吃四五个。
发布于 2018-06-08
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