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荠菜虾仁馄饨
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魂梦归他处锐

能代表春天滋味的蔬菜里，清新怡人，带着天然绿叶香气的荠菜可谓是餐桌上的宠儿了。作为世界上分布区域最广的野菜之一，荠菜是饥馑年代人们果腹的山野美食。而到了物质极大丰富的今天，吃上一把脆嫩的野荠菜，却也成了味蕾的一种奢侈享受。毕竟，荠菜的上市时间非常短，只有嫩生生的荠菜刚抽出嫩条，还没打花苞时，滋味最为鲜美。

食材
馄饨皮 200g
荠菜 150g
肉糜 100g
虾仁 50g
生抽 2g
盐 1g
清水 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    荠菜择去老根和黄叶。
  • 步骤 2/19
    用流动的清水冲洗干净。
  • 步骤 3/19
    开水中焯烫约1分钟。
  • 步骤 4/19
    捞出过下冰水，保持鲜翠色泽的同时，荠菜的清香也会更好的得以保留。
  • 步骤 5/19
    充分挤干水分。
  • 步骤 6/19
    细细剁碎。
  • 步骤 7/19
    生姜切末。
  • 步骤 8/19
    处理好的虾仁剁泥。
  • 步骤 9/19
    把虾泥、猪肉糜和荠菜末倒入搅拌碗里。猪肉最好选择带一点肥的前腿肉，做出来的馅料才会软嫩多汁，鲜美不柴。
  • 步骤 10/19
    来一点姜末和生抽，搅拌均匀后稍微腌制下去腥。
  • 步骤 11/19
    取一张馄饨皮，四周用清水点一下。
  • 步骤 12/19
    包入适量馅料。
  • 步骤 13/19
    包入适量馅料。
  • 步骤 14/19
    稍稍压平后沿对角线对折成等边三角形。
  • 步骤 15/19
    再用手指沾水，沿三等分位置向上翻折，做成类似小船的造型。
  • 步骤 16/19
    再把小船两端沾水后弯折交叉，捏紧。
  • 步骤 17/19
    汤锅里加入适量清水，开小火后把馄饨轻轻放入。
  • 步骤 18/19
    煮约8分钟，等馄饨一个个浮起来后，撒盐和葱花，即可开吃~
  • 步骤 19/19
    一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻室冷冻保存，两周内吃完。
小贴士

工具：汤锅

熟练耗时：30mins

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

发布于 2018-08-17
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