黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。黄豆里有一种大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
煮这么多的黄豆有人会奇怪，煮这么多的黄做什么啊，这是做豆瓣酱时煮的黄豆。炒熟黄豆也是就地取材试做的。