Name: 姜撞奶
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 全脂牛奶 500ml; 全脂奶粉 适量; 姜汁 适量; 白砂糖 35g

姜撞奶

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阙那壹刻妖娆

姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

时间:10分钟内

食材

全脂牛奶 500ml

全脂奶粉适量

姜汁适量

白砂糖 35g

烹饪步骤

步骤 1/9

牛奶倒入容器中，加入适量的糖，因为我用的是全脂的甜奶粉，所以糖的量较少
步骤 2/9

500ml奶，加入这样勺子4勺全脂奶粉。加全脂奶粉的作用是为了提高脂肪和蛋白质的含量，增加成功率
步骤 3/9

糖和奶粉搅拌均匀
步骤 4/9

一定要使用这种黄肉姜，而且要老姜。这种姜的淀粉含量高，做姜撞奶容易成功
步骤 5/9

把姜弄成姜蓉，用滤网滤出姜汁
步骤 6/9

250ml牛奶，用这么一勺姜汁就可以了。姜汁一定要新鲜，现做的才能做出成功的姜撞奶
步骤 7/9

因为牛奶容易糊底，所以我采用的是隔水加热的方法，将牛奶加热至微微想要沸腾的样子。将牛奶取出，稍微搅拌一下，摸着锅的边缘，感觉烫但是人体能接受的程度。温度的掌控也是很关键的，据说70度这样，有温度计的亲可以用上温度计哈
步骤 8/9

因为姜汁里的淀粉会沉淀，所以把先前取好的姜汁搅拌均匀，牛奶在30厘米左右的高度快速倒入姜汁中，这样的一个过程，牛奶冲撞进姜汁里，充分发生反应。这个过程一定不要犹豫，要一气呵成。
步骤 9/9

倒完牛奶后，不要去动它，要是成功的话，不到1分钟就能凝结。成功的标准是能承受一个勺子的重量

小贴士

这个方法因为添加了奶粉，只要温度掌控得当，一般都能成功

发布于 2019-08-15