这是一道非常有营养的菜，菠菜营养成分极其丰富，可以补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。和粉丝炒在一起非常好吃。
飞雪有话说
１，菠菜为了保持颜色的青绿，所以要在水中放少量的油以及盐
２，放入冷开水中过凉也是为了保持菠菜的色泽，另外也是为了挤净水分的时候好操作。
３，香油即是麻油。
４，如果没有粉丝也可用适量的蛋皮来代替。