冬瓜木耳排骨汤
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哈利波特

这款汤是夏天在娘家为生病的父母煲的,后来,因为在医院照顾病重的母亲,一直没有时间发出来。半月前,母亲病逝离去,给全家带来了极大的悲痛与伤感,为调整心情,振作精神,我又重新回到好豆大家庭,并将这碗汤再次献给天堂里的母亲,希望她老人家安息走好!

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
冬瓜 1000g
木耳 100g
2勺
葱段 适量
姜片 适量
鸡精 少许
花生油 少许
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将泡过血水的排骨洗净,放入冷水锅中。
  • 步骤 2/16
    大火煮开。
  • 步骤 3/16
    将飞过水的排骨捞出,并用清水洗去排骨表面血沫,备用。
  • 步骤 4/16
    铁锅上炉,倒入少许的花生油,大火烧热。
  • 步骤 5/16
    将飞水的排骨倒入,小火煸炒至表面微黄。
  • 步骤 6/16
    倒入1勺量的料酒,转大火,去腥散味。
  • 步骤 7/16
    砂锅上炉,将排骨放入,倒水冷水。
  • 步骤 8/16
    放入姜片、葱段。
  • 步骤 9/16
    大火烧开,撇去浮沫。
  • 步骤 10/16
    木耳泡发,去蒂,洗净,撕小朵,备用。
  • 步骤 11/16
    将木耳放入烧开的砂锅内,大火烧开。
  • 步骤 12/16
    盖锅,小火,煲煮,60分钟。
  • 步骤 13/16
    冬瓜去皮,洗净,切块,备用。
  • 步骤 14/16
    将冬瓜块放入砂锅内,盖锅,大火烧开,转小火,煲煮20分钟。
  • 步骤 15/16
    放入2勺量的盐,调味。
  • 步骤 16/16
    加少许鸡精,提味,关火,盖锅,焖五分钟,即可出锅食用。
小贴士

1、用少许花生油将排骨煎炒一下,然后,倒入料酒,这样,会更去腥,而且,排骨会烧出浓白汤。

2、我用的木耳是俗称牛耳的木耳,口感脆硬,耐煮,若亲用的是普通木耳,建议放入时间晚些,最好与冬瓜一起放入。

3、盐量可根据个人喜好增减。

发布于 2020-10-22
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