苦瓜虽味苦，但其清热作用很强，其中苦瓜具有降低血糖、排毒的作用。木耳清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的作用。此汤在夏季食用，清热解毒。但苦瓜性寒凉，熬汤时多加几片姜片，能起到中和作用。
苦瓜熟烂即可，长时间熬煮易变黄。