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苦瓜黄豆排骨汤
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卤鸡翅o

苦瓜黄豆排骨汤，是夏天中最常见的一道清热解暑，又明目解毒的汤水，这道汤味道甘苦、清爽、利口，豆香味极浓郁，不仅能够解署，还能缓解人在燥热天气下的烦闷。一次可多熬些，也可以作为家人平常的清凉解署的饮料饮用。

时间:1-2小时
食材
苦瓜 200g
黄豆 50g
排骨头 150g
盐 适量
鸡精 2g
冰糖 5g
料酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好汤料。黄豆已经预先浸泡2小时以上，排骨头也化冻好。
  • 步骤 2/8
    将适量的盐、鸡精、冰糖和料酒放入炖盅内。
  • 步骤 3/8
    将苦瓜挖除白瓢，清洗干净后切成麻将块放入步骤2炖盅内。
  • 步骤 4/8
    浸泡过的黄豆沥干水分，排骨头氽水处理后也放入步骤的炖盅内。排骨头的氽水处理办法，请参考咱的话题《粤式炖汤之秘》。
  • 步骤 5/8
    往炖盅内注入1.2升的开水。
  • 步骤 6/8
    也在电炖锅中注入开水至刻度线中。
  • 步骤 7/8
    用“炖汤”档，熬制3小时，即可出锅。
  • 步骤 8/8
    出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士

1、做汤料的苦瓜尽量挑选苦味较轻、质量好的，以减轻汤水苦味。

2、可酌情放入一小块陈皮，能达到提香、袪苦的功效。

发布于 2019-10-12
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