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酸奶蛋糕
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在淖钒炊腥

这款酸奶蛋糕用的酸奶是我自己制作出来的，有点儿稀，所以我的低筋粉用量，比之前发布的酸奶蛋糕多加了30克。烤出来的蛋糕组织结构比较紧密，蛋糕充满了酸奶的味道，有点湿，有点韧性，比起含油的蛋糕，我觉得它更好吃，更健康。可是这酸奶蛋糕，婆婆和老公都不喜欢，他们怕酸奶味，所以，我只好带回单位请同事们吃咯，8寸的呢~

时间:1-2小时
食材
玉米粉 35g
低筋面粉 95g
鸡蛋 5个
酸奶 250g
绵砂糖 65g
柠檬汁 4滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蛋白和蛋黄分离。
  • 步骤 2/12
    蛋黄加入250克自制酸奶，充分搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    往搅拌好的蛋黄液中筛入低粉和粟粉（玉米淀粉），切拌成无颗粒的糊状。
  • 步骤 4/12
    蛋白加入4滴柠檬汁（反正买了，就加入试试吧）。
  • 步骤 5/12
    加入细砂糖，将蛋白打发。
  • 步骤 6/12
    打发至硬性发泡。
  • 步骤 7/12
    拌糊的时候开始预热烤箱160度10分钟。用刮刀先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，不要画圈（会消泡的）。
  • 步骤 8/12
    模具轻薄刷上一层色拉油。（为了容易脱模）
  • 步骤 9/12
    拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡。
  • 步骤 10/12
    （水浴法）160度，上下火，烤架放倒数第二层，烤盘装80度的热水放最底层，烤65分钟左右。
  • 步骤 11/12
    出炉，蛋糕放冷却架上冷却。
  • 步骤 12/12
    吃的时候切块即可！
小贴士

蛋糕的甜度和烤箱温度可以根据实际情况自己决定哦，我的这个方子，蛋糕味道稍微偏淡的！另外自制的酸奶有点稀，所以低筋粉比原方子多加了30克。

发布于 2019-10-23
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