芋艿烧肉
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旋转得小骆驼

芋艿又称芋头,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食物。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

时间:30分钟-1小时
食材
芋艿 500g
五花肉 500g
八角 适量
姜片 适量
适量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
可乐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉均匀切块,放入清水加少许料酒浸泡10分钟
  • 步骤 2/12
    姜切片
  • 步骤 3/12
    芋艿均匀切块(买个小的就直接入锅了)
  • 步骤 4/12
    坐锅热油,小火炒糖色
  • 步骤 5/12
    下沥过水的五花肉,小火煎制
  • 步骤 6/12
    直至两面均匀上色(糖色)
  • 步骤 7/12
    下八角,姜片
  • 步骤 8/12
    倒入适量料酒
  • 步骤 9/12
    适量老抽
  • 步骤 10/12
    倒入芋艿翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    倒入可乐没过芋艿
  • 步骤 12/12
    大火煮开,小火焖煮30-40分钟,大火收汤即可
小贴士

1。处理芋头手不痒1、在弄芋头之前,将双手用盐或醋摩擦一下 ;2、接下来,再将双手放在火上稍稍烤一下

2。芋艿烧肉,芋艿比肉更好吃。芋艿好吃但也不能多吃,多食容易胀腹

3。炒糖色建议用小火,火大容易炒糊使成品口感显苦

4。最后收汤的时候,人千万不能离锅边,边翻动边收汤,以免火大糊锅

发布于 2019-10-15
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