迷你潜艇堡
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钊运晟践

迷你潜艇堡是【烘焙甜点】11月第1课的作业,老师是柔蓝水晶。请看老师的教学帖子:我做的迷你潜艇堡比老师做的迷你潜艇堡小不少呢,老师用的这款模具,我在好豆商城看了看,对于我的烤箱来说大了点,立刻上淘宝买了这款做费南雪的模具。哈~这堂课的作业成本不小哦!主料为面包胚食材,辅料为夹馅食材。

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
20g
3g
奶粉 10g
蛋液 30g
干酵母 3g
130g
黄油 20g
沙拉酱 适量
香菜 适量
熟牛肉片 适量
番茄酱 适量
番茄片 适量
奶酪片 适量
面包表面蛋液 适量
面包表面芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将水、蛋液、糖、盐、奶粉加入到面包机内胆中, 加入高粉和干酵母,启动和面程序。
  • 步骤 2/23
    面团成型后加入软化的黄油,揉好后发酵45分钟。
  • 步骤 3/23
    发酵到两倍大,用食指按下不会回缩。
  • 步骤 4/23
    取出,排气。
  • 步骤 5/23
    把面团分成八份,滚圆,盖上湿布松弛15分钟。
  • 步骤 6/23
    取一个擀开,整成长方形。
  • 步骤 7/23
    由上至下卷起。其它几个面团做法雷同。
  • 步骤 8/23
    将整形好的面团放入8连杯模具中。
  • 步骤 9/23
    放入烤箱中层,下层烤盘内放入开水,发酵40分钟。
  • 步骤 10/23
    将发酵好的面团取出,表面刷一层蛋液,撒上芝麻。
  • 步骤 11/23
    中层180度烘烤20分钟。
  • 步骤 12/23
    烤完就可以脱模了,否则面包在模具中,底部会被捂出水气。
  • 步骤 13/23
    放在冷却架上晾凉,看看内部组织不错吧!
  • 步骤 14/23
    晾到不烫手时,用保鲜袋装起来室温保存。
  • 步骤 15/23
    准备好夹料食材。
  • 步骤 16/23
    一个面包胚均匀的切成三片。
  • 步骤 17/23
    在第一片面包上面,挤上沙拉酱,放上香菜。
  • 步骤 18/23
    放上牛肉片。
  • 步骤 19/23
    盖上一片面包,挤上番茄酱。
  • 步骤 20/23
    放上香菜。
  • 步骤 21/23
    放上番茄片。
  • 步骤 22/23
    放上奶酪片,挤上番茄酱,盖上最后一片面包。
  • 步骤 23/23
    盖上面包片,稍微压紧一些。 OK!漂亮的迷你潜艇堡完成制作啦~
小贴士

1.最后烘烤要观察上色,表面颜色深就要提前结束时间。

2.整形时将面团擀成椭圆形,上下两边往左右方向一拉,就能成为长方形。

3.我的模具小,面团留下了60克,留着下次做面包的液种。

发布于 2023-02-26
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