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雪人豆沙包
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额尔古纳的陈鸿宇

雪人豆沙包

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
水 100g
奶粉 10g
细砂糖 15g
酵母 2g
豆沙馅 185g
红曲粉 适量
红豆 10粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    水、糖、奶粉放入到东菱4706W面包机内。
  • 步骤 2/14
    加入面粉，在面粉最顶端加入酵母。然后将面包桶放到面包机内。
  • 步骤 3/14
    打开手机阿里智能，连接东菱面包机，选择和面程序，时间10分钟。在和面2分钟时，选择暂停操作。面包机会在暂停9分钟后自动继续和面的。
  • 步骤 4/14
    和好的面团。
  • 步骤 5/14
    选择发酵程序50分钟，面团发至两倍大。
  • 步骤 6/14
    将面团取出排气，分别分成28克和18克的小面团各5个，并揉圆。
  • 步骤 7/14
    将小面团擀成圆形，28克的面皮放入25克的豆沙馅，18克的面皮放入12克的豆沙馅。
  • 步骤 8/14
    收口朝下，大小面团并列排放。放在铺了油纸的蒸笼里。静置20分钟。
  • 步骤 9/14
    在等待静置的过程中，做雪人的装饰品。用少量红曲粉加一点点水，然后揉进65克面团里，成粉红色面团。取7克粉色面团擀成椭圆形，然后用少量白色面团揉成细长条，压扁一下，放在下方，做帽子的边缘。
  • 步骤 10/14
    取15克左右白色面团擀平，然后用小小的花形模具，压出花形。
  • 步骤 11/14
    用牙签挑起花朵，放在帽子上面。
  • 步骤 12/14
    另取3克左右的粉色面团搓成长条，截取一小段放在1/3处，如图摆放。
  • 步骤 13/14
    全部做好后，放在面团上，做帽子、围巾，另外将浸泡好并沥干水份的红豆做眼睛。
  • 步骤 14/14
    全部雪人做好之后，锅里的水烧开后，转小火，放上蒸笼，蒸15分钟，蒸好后关火，3分钟后才开盖。
小贴士

1、因为要整形，面团不要揉得太软。

2、发酵时间因室温而有所改变，如果天气热的话，不需要用面包机的发酵功能，直接在室温下发酵即可。

3、也可以在面团发酵前取出少量面团，先做帽子、围巾等装饰品。

4、红豆需提前浸泡几个小时。

5、馅料随你喜欢，或者不包馅料做也可以的。

6、水烧开后再转小火蒸会更好，蒸好后不要立即开盖，焖三分钟。

发布于 2020-10-22
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