看到舌尖2《秘境》中有一个镜头。回族妈妈给她的两个孩子做洋芋擦擦，做好两个孩子吃得是那样香，大口大口的，很期待、享受的样子。这个画面不由得想起我小时候，爸爸总说他在庙会上吃到的水煎包有多美味，勾起我们的馋虫，周末的时候爸爸真的就给我们做了，记得我们几个孩子也是围着炉子转来转去的，看着爸爸制作水煎包，做好了每人一个吃得是那样的香和享受（在物质匮乏的年代，能吃到水煎包是一件奢侈的事情），我不记得爸爸妈妈看我们狼吞虎咽的表情，只记得那种滋味感觉好极了。
1. 土豆擦成丝后不用清洗，表面的淀粉有利于煎制的时候粘结成饼。
2. 喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉拌匀再煎，味道更好。