洋芋擦擦
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若梅霏琅咫天涯

看到舌尖2中的洋芋擦擦,就想到自己小时候,妈妈偶尔也做这个给我们吃,那是不一般的美味,真是太好吃了,我们老家叫土豆也叫洋芋,管刨土豆丝的器具叫“擦子”,小时候每天都要擦土豆丝做各种美食,有时直接当主食。洋芋擦擦的做法各有不同,我今天要分享的是小时候在家吃的,自认为是舌尖2中洋芋擦擦的最正宗的翻版。做出来的味道实在是太香了,比起小时候的那种无比怀念的味道有过之而无不及,下面来详解具体做法吧......

时间:10分钟内
食材
土豆 500g
淀粉 50g
面粉 50g
适量
菜籽油 适量
黑胡椒粉 适量
香油 少许
生姜 1块
大蒜瓣 3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料
  • 步骤 2/12
    将土豆擦成丝
  • 步骤 3/12
    小葱切碎
  • 步骤 4/12
    生姜、大蒜瓣切成片
  • 步骤 5/12
    土豆丝里加入适量盐、香油,拌匀
  • 步骤 6/12
    加入淀粉和面粉,拌匀
  • 步骤 7/12
    加入黑胡椒粉、小葱拌匀
  • 步骤 8/12
    锅里放入适量菜籽油,等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香
  • 步骤 9/12
    去除生姜、大蒜瓣,放入拌匀的土豆丝
  • 步骤 10/12
    等完全定型后,翻一面中火煎
  • 步骤 11/12
    一边煎一边用锅铲按压,煎至两面金黄出锅
  • 步骤 12/12
    非常美味
小贴士

一、用菜籽油比普通的油更香,色泽更见金黄;

二、菜籽油要烧到没有泡沫的时候才能进行下一步操作;

三、土豆刨丝后不用洗,以免营养损失;

四、用淀粉比面粉的口感要好,为了更好地成型,所以用了一半淀粉一边面粉。

发布于 2023-03-06
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