延安小吃洋芋擦擦，是我童年美好记忆之一。儿子说很久没吃了，于是网购了一个专门用来做洋芋擦擦的神器，买来土豆开始做。这种擦子很重要，擦出的不是丝，而是中间厚两边薄的长条片儿，口感纯正。
我是为了让孩子营养均衡才加了肉和菜，其实有一种比较正宗的吃法：做好蒜泥汁儿，浇在蒸好的洋芋擦擦上，拌着吃：）