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酸奶海绵蛋糕
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净挚手话蕉

楼下有一家蛋糕店，宝宝每次路过都要买蛋糕，可买来又不吃，看起来有食欲，真正吃起来却不尽如人意，非常粗糙干燥，满嘴留渣。果断给宝宝做来吃?，干净卫生还好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
面粉 50g
发酵酸奶 50ml
白糖 40g
白醋 3ml
食盐 2g
食用油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
  • 步骤 2/16
    蛋黄打撒，加入50毫升发酵酸奶，搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    加20g白糖，搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    筛入50g面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    加入1g食盐10ml食用油，搅拌成面糊，加1滴白醋，去除蛋黄的腥味。
  • 步骤 6/16
    蛋清加10g白糖，1g食盐，1滴白醋，打到起鱼眼大泡，加5g白糖，继续打。
  • 步骤 7/16
    打到成糊状，加5g白糖，继续打。
  • 步骤 8/16
    知道，提起搅拌器有尖角，且不弯曲即可。
  • 步骤 9/16
    舀三分之一的蛋清到蛋黄面糊中，上下翻拌均匀。
  • 步骤 10/16
    一定是类似翻书一样翻拌面糊，这样才不容易消泡。
  • 步骤 11/16
    再将混合好的面糊全部倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    倒入6寸模具，震出大气泡。
  • 步骤 13/16
    烤箱180度预热.放入烘烤40分钟。 下层是手指饼干，一起烤了。
  • 步骤 14/16
    待烤箱‘叮’声响，取出。
  • 步骤 15/16
    倒扣在网架上晾凉
  • 步骤 16/16
    脱模
小贴士

整个过程中不能沾到水

打蛋清的盆保证无水无油

发布于 2020-08-12
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