小海绵蛋糕
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霹雳小狼趴嗻

这已经是第四次做海绵蛋糕了,以前做过戚风蛋糕、也做过酸奶蛋糕,因为做海绵蛋糕需要打全蛋,也知道这个很费力,但是还是尽力而为,网上制作蛋糕的方子有很多的种,之所以选择这款是因为这款没有其他的添加剂,如果在蛋糕中添加太多的添加剂就违背了我当初买烤箱的意义了,我是为了让孩子们吃得更健康,吃得更放心才不计成本自己制作的。原来的方子上两个鸡蛋,我做的量很小,就一个鸡蛋的,所有的原料都减半,鸡蛋的量少了很容易打发的,而且现做现吃,新鲜,这正好够我这一套小模具的量,也是两个孩子们一天的食用量。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋1个 55g
牛奶 8g
白糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/34
    面粉过筛、白糖称重。
  • 步骤 2/34
    鸡蛋打在碗里,因为就这么一个鸡蛋我用了一个较大的碗,放在一个加温的锅中,锅内温度40-50度。
  • 步骤 3/34
    牛奶和植物油放在一个小一些的碗中。
  • 步骤 4/34
    打发全蛋,这个状态加第一次白糖,加三分之一。
  • 步骤 5/34
    继续打发。
  • 步骤 6/34
    继续打发
  • 步骤 7/34
    加第二次白糖
  • 步骤 8/34
    继续打发。
  • 步骤 9/34
    加第三次白糖
  • 步骤 10/34
    在继续打发。
  • 步骤 11/34
    全蛋不像打发蛋白一样,打不到干性发泡,这样就差不多了。
  • 步骤 12/34
    打好的全蛋是白色的。
  • 步骤 13/34
    加入低筋面粉。
  • 步骤 14/34
    用刮刀自下而上翻拌。
  • 步骤 15/34
    翻拌的时候一定要把面粉和蛋糊搅拌均匀,不能有干面粉。
  • 步骤 16/34
    取一部分的面糊加入到盛油和牛奶的碗中。
  • 步骤 17/34
    翻拌均匀。
  • 步骤 18/34
    拌好的牛奶蛋糕糊。
  • 步骤 19/34
    加入到蛋糊中。
  • 步骤 20/34
    自上而下翻拌均匀。
  • 步骤 21/34
    拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 22/34
    蛋糕模具刷上一层油。
  • 步骤 23/34
    撒上一点芝麻。
  • 步骤 24/34
    装入到挤花袋中,挤在蛋糕模具中。
  • 步骤 25/34
    不要装满,装八分满即可。
  • 步骤 26/34
    多余出了一点,倒在了两个小模具中。
  • 步骤 27/34
    烤箱170度提前预热好,烤20分钟。
  • 步骤 28/34
    出炉的蛋糕。
  • 步骤 29/34
    成品
  • 步骤 30/34
    成品
  • 步骤 31/34
    成品
  • 步骤 32/34
    成品
  • 步骤 33/34
    成品,因为模具不一样这样的颜色淡一些。
  • 步骤 34/34
    切开的蛋糕。
小贴士

拌蛋黄糊这一步很关键,一定要自上而下翻拌,模具可以任自己喜好选自己喜欢的花样图案,注意观察烤箱,因为太小了,容易糊。

发布于 2022-07-21
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