自从爱上烘焙，
每每路过甜品店的橱窗，
都想着什么时候自己也能做出如此美好的甜品！
然而，
蛋糕胚、抹面、裱花、装饰等等技术，
学起来也不是一天两天的事情。
不过，也不用太过沮丧，生活总会给我们一些小技巧，
比如，利用一些特殊的模具，来满足一下我们的大师梦！
模具：chefmade学厨堡尔美克模具1个
这次的海绵蛋糕胚使用的是小嶋老师的配方。另外说明一下，这种不粘模具一般都比较适合做海绵蛋糕、磅蛋糕之类，比较容易脱模，也能保持形状。不适合做戚风！
小贴士：
1、注意模具提前刷好黄油，嫌黄油太多可以用纸巾稍微擦掉一点，无需撒粉。
2、蛋液打发坐温水打，高速打发后需要低速整理气泡。使蛋液气泡更加均匀细腻
3、加入面粉的时候一定要筛入。如果想用其他口味，在配方中替换掉5g低筋粉，将抹茶或者可可等粉类同低筋粉拌匀后，再过筛到打蛋盆中，这样一次加入会消泡少一点。千万不要最后面糊完成的时候再加可可粉，会消泡非常厉害。
4、放入模具的时候最好不要太满。
5、烘烤温度根据自家烤箱脾气来，烤箱中层建议上火160度下火180度。时间长短也要自己进行调整。