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堡尔美克抹茶鲜花蛋糕
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偎蒂手送遣

#堡尔美克抹茶鲜花蛋糕#第一次看到这个蛋糕就超级喜欢，可以连杯子一起吃的蛋糕，然后尽情的发挥你的想象玩出各种花样。抹茶味的海绵杯子体搭配了杯子里的酸奶慕斯，刚好综合了一下甜腻，装饰了干花，特别美腻

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低粉 80g
细砂糖 30g➕5g
淡奶油 30g
色拉油 30g
抹茶粉 15g
#酸奶慕斯# 适量
原味酸奶 100g
奶油奶酪 75g
吉利丁粉 5g
冰水 25ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    堡尔美克模具刷好黄油，要刷的仔细哦（黄油是配方外的）
  • 步骤 2/15
    淡奶油色拉油，混合均匀。过筛抹茶粉翻拌混合均匀
  • 步骤 3/15
    鸡蛋：蛋白跟蛋黄分离，分三次加入细砂糖，打成硬性发泡。（如图：打蛋器提起短而直立的角）
  • 步骤 4/15
    加入蛋黄，打蛋器低速打两分钟，打至蛋液有点点流动性就可以了
  • 步骤 5/15
    低粉过筛，翻拌混合均匀（烤箱预热170度）
  • 步骤 6/15
    之前的混合好的抹茶，倒入，翻拌混合均匀
  • 步骤 7/15
    倒入模具，8分满。烤箱170度，中下层烤制20-25分钟（看自己烤箱情况）高处多震几下，消除气泡
  • 步骤 8/15
    烤好倒扣，震几下，蛋糕完美脱模
  • 步骤 9/15
    烤蛋糕的时间，可以做酸奶慕斯。奶油奶酪软化后加入细砂糖30g打蛋器打至顺滑
  • 步骤 10/15
    加入酸奶混合均匀后，再加牛奶混合均匀
  • 步骤 11/15
    淡奶油，分次加入细砂糖5g，打发好
  • 步骤 12/15
    事先用冷水泡好吉利丁粉，不需要搅拌，把泡好的吉利丁粉，热水加热，融化成液体，趁热倒入刚搅拌好的液体里
  • 步骤 13/15
    抹茶杯子蛋糕里倒入酸奶慕斯，7分满，冰箱冷藏3-4小时（我是放在盘子里，保鲜膜包好冷藏过夜）
  • 步骤 14/15
    可以凭自己想象放各种水果，干花，巧克力，都很美腻呢
  • 步骤 15/15
    切面也很漂亮有木有？
小贴士

模具一定要仔细抹好黄油，这样脱模就很容易了。事先把奶油奶酪软化，泡好吉利丁粉。抹茶蛋糕里的淡奶油也可以换成纯牛奶（我是不小心冷冻了淡奶油，想消耗掉）

发布于 2018-12-25
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