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用小岛老师的方子做超柔软的海绵蛋糕
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悤孤岛旧梦少男旧

最近这几天连做几次海绵蛋糕用的都是小岛老师的方子做的，这个方子虽然加了黄油和水饴，但做出来的蛋糕完全没有奶油和甜腻的味道，柔软度可以和戚风蛋糕划等号，没试过这个方子的一定要试试呀，绝对是个不错的方子。

时间:1-2小时
食材
小鸡蛋 4个
细砂糖 95g
水饴或蜂蜜或麦芽糖 8g
低筋粉 130g
黄油 25g
牛奶 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好材料，鸡蛋放进温水里泡一会。
  • 步骤 2/12
    黄油，牛奶隔水加热融化。
  • 步骤 3/12
    水饴或蜂蜜或麦芽糖隔水加热，软化下。
  • 步骤 4/12
    鸡蛋，细砂糖倒入盆里打发至粗泡，倒入水饴。
  • 步骤 5/12
    电动打蛋器先用最高速打发到发稠，再转中速打发，最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。
  • 步骤 6/12
    分2次筛入低粉，以翻拌的方式搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    取一部分蛋糊到黄油，牛奶液里，搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    模子底垫上油纸倒入蛋糊，震一下，中下层160°烤35分钟。PS：温度根据自家的来调。
  • 步骤 10/12
    出炉立即倒扣，晾凉后脱模。
  • 步骤 11/12
    成品。
  • 步骤 12/12
    成品。
发布于 2018-08-26
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